Institut für Kaffeeexperten Ausbildung
Erstes Österreichische Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung – weltweit die erste und einzige firmenneutrale und unabhängige Institution dieser Art – hat sich zum Ziel gesetzt, einen Beitrag zur Hebung der Kaffeekultur, zur Pflege der Kaffeequalität sowie zur Verbesserung des Wissensstandes über Kaffee im Allgemeinen und Speziellen und des Ausbildungsstandes jenes Personenkreises zu leisten, der beruflich mit Kaffee zu tun hat. Aber auch alle anderen interessierten Personen, insbesondere Kaffeeliebhaber, sollen die gewünschten Informationen zum Thema „Kaffee” in interessanter und anschaulicher Art erhalten.
Das Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung, das im November 1999 in Zusammenarbeit verschiedener Institutionen, wie z.B. des Fachinspektorates für Küche, Service und Ernährung des Landesschulrates für Niederösterreich und das Burgenland, der Tourismusschule Krems und der Zentrale der Sozialen Dienste der Stadt Wien, von Dir. Prof
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. Leopold J. Edelbauer und Prof. Dr. Heinz Vejpustek gegründet wurde, steht unter der Leitung von Dir. Prof. Leopold J. Edelbauer, der selbst auf eine jahrzehntelange Erfahrung in der Kaffeewirtschaft und in der Lebensmittel-Codexkommission hinweisen kann. Darüber hinaus ist Professor Edelbauer Dozent bei Universitätslehrgängen und Vortragenden an Pädagogischen Akademien sowie Gastgewerblichen Fachschulen, Fachbuchautor und Erfinder des „Kaffeesommelierwagens”. Dir. Prof. Leopold J. Edelbauer, der sich stets für höchste Kaffeequalität und die Aufrechterhaltung der weltweit geschätzten Wiener Kaffeehaustradition einsetzt, ist auch ein Vorkämpfer der Kaffeesorten-Kennzeichung auf den Packungen im Sinne des Konsumentenschutzes.
Inzwischen wurden mit dieser Zielsetzung bereits mehrere Grund (Experten-) und Fortbildungs-(Diplomsommelier-)kurse abgehalten, an denen vor allem Österreicher, Deutsche und Schweizer teilgenommen haben. Ideelle Unterstützung erhält das Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung auch durch das zuständige Fachinspektorat des Wiener Landesschulrates und die Fachgruppe der Wiener Kaffeehäuser. Die Lehrgänge stehen interessierten Konsumenten, gastgewerblichem Personal und sonstigen Personen offen, die an einem profunden Wissen über Kaffee (von der Pflanze auf der Plantage bis zum heißen Getränk in der Tasse) interessiert oder im Kaffeegeschäft tätig sind.
Neben dem theoretischen Wissen werden in praktischen Übungen die Unterschiede der einzelnen Kaffeesorten, des Fettgehalts der Milch und der Härtegrade des Wassers auf den Geschmack, die routinierte Handhabung und Adjustierung der verschiedenen Kaffeemaschinen sowie das richtige Zubereiten und Servieren von Kaffee-Spezialitäten unterrichtet. Schwerpunkt sind praktische Übungen. Absolventen des Diplom-Kaffeesommelier-Lehrgang sind in der Lage, traditionelle Kaffee-Rezepturen zuzubereiten und selbst auch neue Kaffee-Kreationen zu entwickeln. Bereichert wird das Kursprogramm durch die Vorführung von Kaffee & Kultur-Filmen über Äthopien, das Mutterland des Kaffees, über Mexiko und über Neuseeland sowie Exkursionen zu einer Kaffee-Großrösterei und zu einer Handelsfirma für Kaffeemaschinen. Die Absolvierung der Grund- und Fortbildungslehrgänge ersetzt nicht eine kaufmännische oder gastgewerbliche Berufsausbildung. Die Zeugnisse und Diplome des Instituts für Kaffee-Experten-Ausbildung stellen aber eine wertvolle Ergänzung der bisherigen Ausbildung der Teilnehmer dar und werden von der Europäischen Wirtschaftskammer in Brüssel als wirtschafts- und berufsfördernd anerkannt. Über Wunsch kann gegen Spesenvergütung ein eigenes diesbezügliches Zertifikat erworben werden.
Kursort ist die Volkshochschule Hietzing (Direktion: Mag. Dr. Robert Streibel), A-1130 Wien, Hofwiesengasse 48, 1. Stock/8. Der Direktor der Gastgewerbefachschule der Wiener Gastwirte, Hofrat Professor Franz Zodl, fungiert als Vorsitzender der Prüfungskommission.
Termine: 04. – 07.02.08: Experten-Kurs 11. – 14.02.08: Experten-Kurs 25. – 29.02.08: Sommelier-Kurs 10. – 13.03.08: Experten-Kurs 21. – 24.04.08: Experten-Kurs Kontakt zur Kursleitung: Prof . L.J.Edelbauer Tel.: 0664/4620666 Fax: (01) 817 41 00 und office@kaffee-experten.at
Weitere Informationen: www.kaffee-experten.at
