Koffeinfreier Kaffee als natürlich vorkommende Pflanze…
Brasilianischen Wissenschaftlern ist es gelungen eine koffeinfreie Kaffeepflanze zu züchten.
Seit 1987 wird nun an diesem Züchtungs-Projekt zur Koffein-Reduzierung in Sao Paulo gearbeitet, die Pflanze selbst kommt aus Äthiopien und gehört zu den Arabicas (70% Marktanteil) . Dies könnte in bereits wenigen Jahren zu einer ganz neuen Marktsituation führen, glauben die Wissenschafter und sprechen von einem Zeitraum von 5 Jahren, nach dem der natürliche koffeinfreie Kaffee bereits in Supermärkten auftauchen könnte.
Die Qualität sollte dem ‚normalen’ Kaffee um nichts nachstehen, zumal es sich um eine hochwertige Arabica Pflanze handelt. In dem Programm wurden mehr als 3000 Pflanzen untersucht. 3 Pflanzen wurden schließlich gefunden, äthiopischer Abstammung, gewachsen und gezüchtet in Brasilien mit einem Koffeingehalt von 0,76 Milligramm / per Gramm Trockengewicht, zum Vergleich von 12 Milligramm in der gängigen Mundo Novo Arabica Pflanze.
Koffeinfreier Kaffee konnte ja bisher nie das Geschmackserlebnis eines normalen Kaffees erreichen, allein schon aufgrund der Tatsache, dass eben die Lösungsmittel zur Entkoffeinierung auch bei den Geschmackstoffen ganze Arbeit geleistet haben…
Koffeinfreier Kaffee deckt derzeit ca. 10% des Kaffeemarktes ab. Alle bisherigen Versuche, eine koffeinfreie Pflanze zu züchten, sind bisher – trotz eines weltweiten Wettlaufes – kläglich gescheitert. Die neue (Arabica-) Pflanze heißt nun Alcides Carvalho (AC) – nach einem brasilianischen Wissenschaftler benannt – und wird unter der Bezeichnung AC1, AC2 und AC3 geführt. Die Pflanze muß nicht genetisch verändert werden, um einen geringen Koffeingehalt zu besitzen und sie lässt sich mit anderen, gängigen Pflanzen kreuzen, wodurch einem weitverbreitetem Anbau nichts mehr im Wege stehen dürfte. Die Forscher sprechen von einem Enzym, das der Pflanze fehlt, das für die Koffeinproduktion entscheidend ist. Eine Tasse Filterkaffee enthält ca. 60-150mg Koffein, ein Espresso ca. 100mg und eine Tasse koffeinfreier Kaffee ca. 2-4mg.
Quelle: www.scienceticker.info
