„The Science and Art of Coffee“

Kaffee-Kompetenz, ein Begriff der in der Kaffee-Branche groß geschrieben wird, findet auch im privaten Bereich immmer mehr Anklang. Weltweit werden vielseitige Workshops und Kurse angeboten und nun gibt es in Zürich auch die Möglichkeit sein Kaffeewissen auf akademischer Ebene absegnen zu lassen.Mit modernsten Analysetechnologien zur Untersuchung von Kaffee-Inhaltsstoffen, einem akkreditierten Sensoriklabor, Extraktions- und Röstanlagen sowie Knowhow in Nachhaltigkeit und Hospitality Management bietet das Wädenswiller Kompetenzzentrum für Life Sciences und Facility Management die idealen Voraussetzungen für den Hochschul-Lehrgang mit dem treffenden Namen „The Science and Art of Coffee“.

„Kaffee ist die grösste Quelle an gesundheitsfördernden Antioxidantien, die wir heute in unserer Ernährung haben. Solche, teilweise überraschenden Erkenntnisse werden nebst vielen anderen in unserem Lehrgang vermittelt“, so Chahan Yeretzian, Initiant und Kaffeespezialist an der ZHAW.

Zu den Hauptthemen zählen Ursprung und Ausbreitung, Rohkaffee, Röstkaffee, Kaffeezubereitung sowie Chemische Aspekte, aber auch Ökonomie, Marketing, Ethik und Gesundheit gehören zum Lernprogramm. Eine Kurseinheit à 75 Minuten pro Kurstag in Wädenswil wird der Sensorik und Degustation gewidmet.

Der neue Lehrgang ist als CAS Certificate of Advanced Studies konzipiert, umfasst 26 Präsenztage plus rund denselben Zeitaufwand für das Selbststudium und dauert knapp neun Monate.

Er beginnt am 16. Oktober 2009 und endet am 21. Mai 2010. Für den erfolgreichen Abschluss werden 15 ECTS* Punkte vergeben . Der Aufbau ist modular und verfolgt die Wertschöpfungskette des Kaffees.

Vielseitige Zukunftsperspektiven
Der CAS richtet sich an Personen mit einem Hochschulabschluss (FH-Diplom oder Bachelor) oder einer gleichwertigen Ausbildung sowie an Berufsleute aus der Kaffeebranche oder verwandten Bereichen, wie Lebensmittel, Gastronomie und Hospitality Management.

Der Kurs eignet sich aber auch für Personen, die eine Lehr- oder Beratungstätigkeit im Bereich von Kaffee oder ähnlichen Produkten ausüben.